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小豆島で唯一の酒蔵 森國酒造オフィシャルサイト(運営:小豆島酒類販売株式会社)

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森國酒造 小豆島で唯一の酒造

小豆島で唯一の酒蔵森國酒造あるじの日誌です。

毎年恒例の集合写真

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    毎年恒例の集合写真です
    今年は、残念ながら真島君が作業中の写真と
    なってしまいましたが、この4人のメンバーで
    仕込みました。
    向かって左から、井上のおやっさん(但馬杜氏)...
    藤岡さん(但馬)森國スタッフ高橋君です。

    森國酒造100石クラスの小さな蔵元です。
    造り手である杜氏さん蔵人さんが、兵庫県の但馬地方
    から仕込みの時期に蔵に住み込んでお酒を造っていただいております但馬杜氏の井上のやっさんの63年もの経験や
    技術をもってできるだけ手作業で特徴のあるお酒造りを
    しております。
    仕込みに合わせての生活ですので、もちろんお正月も
    帰る事はありません。
    香川県では、現地からお越しいただいてのお酒造りを
    している蔵元は森國酒造のみとなってしまいました。
    森國酒造のこだわりは、今の生活のスタイルには
    合わないのだとよく言われます。
    ゆえに年中てんてこ舞いの毎日です。

    私が子供の頃は、毎年「今年もお世話になります!と
    杜氏さんをはじめたくさんの蔵人さんが地方から来られ
    秋口から春先にかけて大人数で蔵はとても賑やかでした。
    酒蔵ならではの行事やしきたりのようなものも興味深く
    当時の杜氏さんらに教えて頂いたり、仕込みの時期に
    杜氏さんが作ってくれる特別なひねりもちが
    おいしかったり懐かしいこと…。
    きっといい時代だったのでしょう。
    自分勝手な思いなのですが、これらのすべてを
    お酒つくりと考えたくて杜氏さん、蔵人さんに今も
    お越し頂おります。
    森國酒造は小さな酒蔵ではありますが、昔ながらのお酒つくりのスタイルを貫けたらと思います。


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