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小豆島で唯一の酒蔵 森國酒造オフィシャルサイト(運営:小豆島酒類販売株式会社)

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森國酒造 小豆島で唯一の酒造

小豆島で唯一の酒蔵森國酒造あるじの日誌です。

森國酒造のお酒造り

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    まだ星が少し残っている早朝よりお米を蒸しています。
    お米を蒸している間に急いで井上杜氏をはじめスタッフ
    皆で朝食を取ります。

    森國酒造では、昔ながらの製法で但馬より杜氏さん蔵人...
    さんに仕込みの時期に来て頂いて、約半年間一緒に蔵で
    生活をしながらお酒造りをしています。
    冬になり蔵が動き出すと作業の音や蔵人さんたちの声で
    蔵が活気付いてきます。

    なかなか現代の生活のスタイルにはあわない事もあり
    現地から来て頂ける杜氏さんが少なくなっていますが、
    昔ながらの酒造りの風習や行事等、小さい蔵ですので
    限界はあると思いますが、全てを含めて酒造りと考え
    たいと思っております。
    井上杜氏に昔の事も教えて頂きながら出来る限り古き
    よきものは残したいと思っております。

    杜氏が少なくなっていることもあり現地から杜氏さんに
    来て頂いて酒つくりをしている蔵元は、香川県では
    森國酒造です。

     


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